Rakı Nasıl Üretilir ?

 RAKI ÜRETİMİ HAKKINDA NELER BİLİYORUZ ? 

Bir çoğumuzun severek tükettiği , sofrası ayrı , üzerine şiirler bile yazılmış Türklere ait rakı hakkında neler biliyoruz ?

  Mirkelamoğlu der ki ; 

  Had bilmezsen eğer ki 

  Öyle rüsva eder ki

  Başa beladır rakı. :) 

      

Rakı sözcüğünün arak veya razakı sözcüklerinden türediği sanılmaktadır. 'Araki' Arapçada terleten anlamındadır. Ve bu sözcük Irakı şeklinde değişime uğramıştır.

 Rakının ham maddeleri ; Kuru üzüm , yaş üzüm , Anason , şeker ve sudur.

Öncelikle kuru üzümden suma elde ederiz. Suma ; üzüm tat ve kokusunu korumak amacıyla %94,5 alkole kadar distile edilmiş üzüm kökenli distilastır.

Peki Rakı nasıl damıtılır ? :)

   

Buharla ısıtılan ve 5 ton suma kapasiteli tek katlı basit imbiklerde yapılır. Önce buhar borusunu geçecek şekilde iyi kalite su konur. Üzerine bir önceki damıtmadan aldığımız aporak ve suma ilave edilir. Sumanın alkol derecesi iyi kalite su ile 45 dereceye düşürülür ve en son anason ilave edilerek damıtmaya başlanır. İlk gelen ürün süt beyazı keskin kokulu bir sıvıdır buna baş ürün denir. Ürünün alkol derecesi %82,4 tür.

   Baş ürün bittikten sonra orta ürün gelmeye başlar , alkol oranı %80 civarı olan bu ürün oldukça temiz bir ispirtodur. Rakı bu üründen yapılır. 

    Orta üründen sonra son ürün gelmeye başlar Alkol derecesi %34tür 

İlk ve son Ürüne aporak adını veririz.

   

İşte Sofralar kurduğumuz , sohbetine doyum olmayan rakı bu şekilde üretiliyor, Ne diyor Rakıname ;

  Dost Bezminde sohbette 

  Neşe-i muhabbette 

  Her manevi lezzete 

 Bir Vasıtadır Rakı.

    Rakının en cok beyaz peynir , kavun ile çok uyumlu olmasıda onu ayrı kılan bir noktadır.
 Kurduğumuz sofralarda nede güzel sohbetler ederiz ne dert kalır ne de keder içtikçe mutluluk verir, bir nevi ruhu ciladır rakı.
    Tabi diğer alkoller gibi her saat içilebilen bir alkol değildir adabı vardır mekanı vardır zamanı vardır. İçmesini bilene zevk-u sefadır. :)